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Verrines de mousse au chocolat et crème citronnée - mouillettes meringuées noix de coco
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Verrines de mousse au chocolat et crème citronnée - mouillettes meringuées noix de coco - Photo par chefniVerrines de mousse au chocolat et crème citronnée - mouillettes meringuées noix de coco - Photo par chefni@ Chefni
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Par ChefNini

Une explosion de saveur en bouche entre la douceur de la mousse au chocolat et la force de la crème de citron. Je les sers avec une mouillette en meringue parfumée à la noix de coco.

Ingrédients

4 personnes

La mousse au chocolat

  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre3 c. à c. de sucre
  • 3 carrés de barres chocolatées

La crème au citron

  • Citron4 citrons non traités
  • Sucre150 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs

Les mouillettes

  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Sucre60 g de sucre
  • Noix de coco rapéeNoix de coco rapée

Déco

  • Framboise4 framboises

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. La mousse au chocolat :

    1- Faites fondre le chocolat au bain marie.

    2- Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre.

    3- Lorsque le chocolat est fondu et tiède, ajoutez le mélange jaune/sucre.

    4- Montez les blancs en neige et incorporez-y à la maryse la préparation au chocolat.

    5- Répartissez dans les verrines et réservez au frigo plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle prenne.



    La crème citron :

    1- Pressez les citrons. Prélevez le zeste de 2 citron et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez le sucre et la maïzena. Remuez et chauffez à feu doux.

    2- Battez les oeufs dans un bol et incorporez les dans la casserole. Faites chauffer à feu vif et fouettez constamment sans cesser de battre jusqu'à obtenir un mélange épais.

    3- Laissez refroidir et déposez à l'aide d'une poche à douille cannelée une couche sur les mousses.


    Les mouillettes :

    1- Montez le blanc en neige. Lorsqu'il comme à mousser et à devenir légèrement ferme, versez le sucre et finissez de battre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme et brillante. Si vous retirez les fouets de la meringue, un bec d'oiseau doit se former au bout.

    2- A l'aide d'une poche à douille, cannelée ou non, formez des bandes de 5cm de longueur sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez de noix de coco râpée.

    3- Enfournez dans un four préchauffé à 100° et laissez sécher environ 2-3heures. Vérifiez la cuisson de temps en temps. Vous pouvez aussi ouvrir le four légèrement pour faire échapper la vapeur.


    Le montage :

    1- Décorez chaque verrine d'une framboise et accompagnez de mouillettes.

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