Il vous reste des courgettes et vous ne savez pas quoi en faire ? Voici une idée simple, rapide et ultra gourmande. Au lieu de les poêler ou de les griller sur la plaque de votre barbecue, nous vous recommandons de les transformer en de délicieuses galettes parfaitement croustillantes. Avec cette préparation, nous réalisons une sauce au yaourt qui va venir rafraîchir les bouchées. Le contraste chaud-froid apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise qui rend cette recette encore plus irrésistible. Vous allez vous régaler. Vous recevez des invités à la dernière minute ? Ces galettes de courgettes sont rapides à confectionner et, en plus, elles plaisent à tous les coups. Elles peuvent faire office de plat léger, notamment pour le dîner. Miam !

• 500 g de courgettes 
• 1 gousse d'ail 
• 2 oeufs 
• 25 g de farine 
• 25 g de fécule de maïs
• Du sel ou sel fin 
• De l’huile végétale

Pour servir : 

• 250 g de yaourt grec 
• Du poivre du moulin

1. Commencez par nettoyer les courgettes, puis enlevez leurs extrémités avant de les râper. Placez les courgettes râpées dans une passoire fine au-dessus d’un bol, saupoudrez-les d’une cuillère à café de sel et remuez l’ensemble. Laissez-les dégorger pendant environ 15 minutes. Épluchez ensuite la gousse d’ail et réduisez-la en petits morceaux à l’aide d’une râpe. Essorez soigneusement les courgettes afin d’éliminer l’excès d’eau, puis transférez-les dans un saladier.
2. Incorporez l’ail râpé ainsi que les œufs, puis mélangez le tout. Versez la farine et la maïzena, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène. La pâte doit avoir une texture proche d’une pâte à crêpes épaisse. Si elle reste trop fluide, ajoutez un peu de farine supplémentaire. Rectifiez l’assaisonnement en goûtant la préparation et en ajoutant du sel si nécessaire.
3. Faites chauffer une grande poêle légèrement huilée. Déposez plusieurs cuillerées généreuses de pâte dans la poêle afin de former deux galettes, puis laissez-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que leur face inférieure prenne une belle coloration dorée.
4. Retournez délicatement les galettes et poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Disposez-les dans une assiette et couvrez-les avec une autre assiette pour conserver leur chaleur pendant la cuisson du reste de la pâte. Poursuivez jusqu'à épuisement de la préparation. Dégustez les galettes accompagnées du yaourt assaisonné de sel et de poivre. Bon appétit !