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Verrines de mousse de betterave parfum clémentine
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Verrines de mousse de betterave parfum clémentine - Photo par larik_malashaVerrines de mousse de betterave parfum clémentine - Photo par larik_malasha@ Larik_malasha
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Par Larik_malasha du blog Mon livre de cuisine

Très joli et très bon!

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • CibouletteCiboulette
  • Fromage frais6 c. à s. de fromage frais
  • Crème fraîche liquide8 c. à s. de crème fraîche liquide
  • Clémentine2 clémentines
  • Betterave cuite2 betteraves cuites

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer les verrines. Mélanger le fromage frais avec la ciboulette ciselée, mettre le fromage frais dans le fond des verrines et réserver au frigo.

  2. 2

    Couper les betteraves en petits cubes, presser les clémentines, ajouter leur jus aux betteraves, mettre 2 c à s de crème fraîche, passer le tout au mixeur.

  3. 3

    Battre la crème restante (6 c à s) en chantilly. Incorporer à la préparation de betterave, saler, poivrer, bien mélanger.
    Répartir la mousse dans les verrines sur la couche de fromage frais.

  4. 4

    Placer au frais pendant 1 heure minimum.
    Décorer avec des zestes de clémentine et de la ciboulette.

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