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Verrines de saumon mousse ricotta et olives
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Par Lisa

Ingrédients (6 personnes)

Pour la mousse au saumon

  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jus de citronle jus d'1 citron
  • Sel ou sel finSel
  • une poignée d'aneth surgelé
  • Crème liquideun peu de crème liquide

Pour la mousse ricotta

  • Ricotta200g de ricotta
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière
  • Jus de citronle jus d'1 citron
  • Sel ou sel finSel
  • OliveQuelques olives
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Couper le saumon en petits dés dans un saladier, l'arroser de jus de citron, ajouter l'aneth, saler poivrer et laisser mariner au frigo au moins 2h.

  2. 2

    Au bout de 2heures, sortir le saumon et le mixer au mixeur plongeant en ajoutant un peu de crème. La préparation est compacte il faut entre 5 et 8 c à soupe de crème pour que cela ressemble plus ou moins à une crème. Réserver au frais.

  3. 3

    Placer le bol du robot avec les fouets et la crème au congélateur au moins 20 min.

    Dans un saladier battre la ricotta avec le citron, saler poivrer et ajouter un peu d'aneth.
    Battre la crème en chantilly ferme avec une pincée de sel et l'ajouter à la ricotta.

  4. 4

    Mettre la crème de saumon au fond des verrines puis ajouter dessus la mousse ricotta. Ajouter 2 olives coupées en 2 et placer au frais jusqu'au moment de servir.

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