Verrines de tomates, concombre en tartare et faisselle au lait de brebis

Égouttez la faisselle et conservez le petit lait pour la vinaigrette. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le petit lait. Ajoutez la moutarde, salez et poivrez à votre convenance.

Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Épluchez le concombre, coupez-le en petits dés. Saupoudrez de gros sel, laissez agir 10 minutes pour qu'ils dégorgent et rincez à l'eau froide.

Épluchez et hachez l'oignon, hachez également le cornichon. Assaisonnez les concombres et tomates séparément avec la vinaigrette, l'oignon et le cornichon.

 

 

- concombre, tomate et faisselle de chèvre

Servez après 1h de réfrigération.

Bon appétit!