• Connexion
  • Inscription
Verrines façon fénétra de Toulouse
Imprimer
Verrines façon fénétra de Toulouse - Photo par daunisVerrines façon fénétra de Toulouse - Photo par daunis @ daunis
Avatar deMichelle du blog Les plaisirs de la maison
Par Michelle du blog Les plaisirs de la maison

Des verrines rafraichissantes, pas trop sucrées !

Ingrédients (6 personnes)

  • Poudre d'amandes40g d'amandes en poudre
  • La pâte à succès
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30g de sucre en poudre
  • Farine25g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule70g de sucre en poudre
  • 6 violettes cristallisées
  • Décoration
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs (60g)
  • Citron confit25g de cubes de citron confit
  • 170g de compote d'abricots sans sucre (200g environ d'abricots crus + 1/2 verre d'eau pendant 5 minutes sur feu doux)
  • Le zeste d'un quart de citron
  • Beurre demi-sel50g de beurre ½ sel
  • Farine85g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre en poudre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Garniture avec compote d'abricots
  • Lait1 c. à s. de lait
  • Pâte sabléePâte sablée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réaliser une pâte sablée.

    Préparez une pâte sablée avec les ingrédients de la liste. La laisser reposer au moins ½ heure au frais avant de l'étaler avec le rouleau à pâtisserie.
    Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
    Découpez avec un emporte-pièce des cercles de pâte sablée (pour moi avec un verre des cercles de 5,5 cm de diamètre environ).

  2. 2

    J'ai réalisé 16 cercles avec cette quantité de pâte sablée. Les poser sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire environ 8 minutes dans le four chaud. Surveillez la coloration des biscuits. Les sortir du four et les laisser refroidir.

  3. 3

    Préparer l'appareil à succès.

    Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, lorsqu'ils sont montés en neige saupoudrez-les du sucre en poudre pour les serrer. Incorporez ensuite délicatement la farine et la poudre d'amande. Beurrer et tapissez d'une feuille de papier sulfurisé le fond d'un moule rectangulaire de 26X16 cm environ, de cette pâte à succès.

  4. 4

    Enfournez dans le four chaud (180° C - th 6) pour 10 minutes. Sortez le moule, laissez refroidir avant de le démouler et de découper 6 cercles de 6 cm de diamètre. Les mettre de côté en attendant le montage des verrines.

  5. 5

    Garniture avec compotée d'abricots.

    Versez la compote d'abricots dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et les dés de citron confits. Bien mélanger.

     

  6. 6

    Montage des verrines.

     

    Mettre au fond d'une verrine un biscuit sablé, s'il est trop grand, le retailler légèrement selon la taille des verrines.

     

     

  7. 7

    Ajoutez quelques cuillerées à soupe de compotée d'abricots au citron confit, puis sur le dessus de la verrine, déposez un cercle de pâte à suces, saupoudrez légèrement de sucre glace. Servez bien frais. Réalisez de la même façon les autres verrines.

  8. 8

    Décorez avec une violette cristallisée chaque verrine.
    Il vous restera des sablés que vous dégusterez avec votre café ou votre thé.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée