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Verrines foie gras / cacao
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V
Par Valérie

Une verrine tout en nuances et goûteuse. Alternance de couches aux textures fondantes. A préparer la veille!

Ingrédients

4 personnes
  • Foie gras mi-cuit260 g de foie gras mi-cuit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée4 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • PortoPorto
  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Pain d'épices4 fines tranches de pain d'épices

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Faire griller le pain d'épice, Découper le en lanières.
    Battre la mascarpone au fouet électrique avec le porto ou le maury.
    Ecraser finement à la fourchettes la moitié du foie gras, mélanger avec la mascarpone et salez poivrez.
    Coupez un petits dés le reste du foie gras et diviser en 8 parts égales.
    Prenez des verres à pieds transparents, tapissez la paroi intérieure avec des lanières de pani d'épices. Remplir un quart du verre avec la préparation au mascarpone, puis une couche de dés de foie gras, puis une couche de mascarpone puis une couche fine de cacao amer, puis une couche de mascarpone, une couche de foie gras uns couche de mascarpone et une dernière couche de cacao amer.
    Mettre au frais et consommer au plus tard le lendemain.

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