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Verrines tarator au saumon
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Par Chef Damien

Le tarator est une boisson-repas bulgare, à base de yaourt, concombre et noix. Ici, c"est une crème qui va accompagner un saumon mariné. Vous pouvez faire la recette avec le poisson de votre choix, ou des crevettes, par exemple, un délice !

Ingrédients

6 personnes
  • Pavé de saumon1 pavé de pavés de saumon (petits) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Faisselle100 g de faisselle
  • Cerneau de noix30 g de cerneaux de noix
  • Citron1 citron
  • Orange1 orange
  • Concombre0,5 concombre
  • Oeufs de saumon1 petit pot d'oeufs de saumon
  • Aneth1 petit bouquet d'aneth
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du Sichuan ou poivre chinoisPoivre du Sichuan ou poivre chinois

Matériel

  • Canneleur zesteur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un récipient, mettez la faisselle et un peu de zeste d'orange et de citron. Réservez.

    Dans une assiette creuse, pressez le jus des agrumes. Trempez-y le saumon coupé en petits morceaux et salez.

    Réservez une heure au réfrigérateur.

  2. 2

    Faites des petits bâtonnets de concombre et mettez-les sur un papier absorbant.

    Enlevez les grosses tiges de l'aneth et concassez les petites feuilles très finement. Ajoutez-les à la faisselle. Ajoutez également les noix concassées, du sel, du poivre, les dés de concombre et mélangez. Votre tarator est prêt.

  3. 3

    Salez les dés de saumon.

    Dans des verrines, disposez une cuillère de tarator, quelques dés de saumon, une feuille d'aneth et des œufs de saumon.

Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Verrines tarator au saumon

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Idées de recettes