Whoopies au Philadelphia et oignons confits, aux saveurs du Sud

Fouetter l'oeuf et le beurre. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la poudre de tomate. Ajouter en alternant la farine et le lait.

Mettre la préparation dans une poche à douille et déposer des cercles de pâte sur une plaque allant au four. Égaliser le dessus avec le doigt humidifié. Cuire 15 min à 180° Laisser refroidir sur une grille.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre et un peu de sel et de poivre.

Hacher les tomates, les olives, les anchois et les câpres.
Fouetter le Philadelphia et le lait pour l'attendrir. Ajouter la garniture et bien mélanger. Ne pas saler.

Monter les whoopies en étalant un peu de Philadelphia sur les biscuits, déposer du confit d'oignons sur la moitié d'entre eux et les souder.