Whoopies pies aux noix, poire et Roquefort Papillon

Broyer très finement les cerneaux de noix dans un mortier (cela doit former une pâte).
Dans un saladier, verser la pâte de noix, les oeufs et le sucre. Mélanger.
Incorporer la farine, la pincée de fleur de sel et la levure.

Déposer en "tas" à l'aide d'une poche à douille la pâte sur une plaque à pâtisserie.
Faire cuire une dizaine de minute dans un four préchauffé à 180°C.

Peler et détailler la poire. La faire revenir dans le beurre mousseux et ajouter le sucre.
Laisser compoter 15'. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mixer la compote avec le Roquefort.
Garnir la moitié des coques avec la farce et recouvrir avec une coque vide.