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Wok d'agneau aux pamplemousses roses
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Par Agneau Presto

Un wok d'agneau aux agrumes.
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • TabascoTabasco
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Ananas½ ananas
  • Pamplemousse rose2 pamplemousses roses (pomelos)
  • Agneau600g de dés d'agneau (gigot ou épaule)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire mariner les dés d'agneau 5 minutes avec un peu de Tabasco, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.

  2. 2

    Pendant ce temps, peler et couper l'ananas en cubes de 1 cm de côté, peler et ciseler l'oignon rouge puis peler les pomelos à vif et séparer les segments en gardant un peu de jus.

  3. 3

    Poêler les dés d'agneau 2 minutes à feu vif, ajouter l'oignon et mélanger, ajouter les dés d'ananas et cuire 2 minutes puis ajouter les segments de pomelos avec un peu de jus et mélanger, juste pour les mettre à température sans les abîmer.

  4. 4

    Servir le wok d'agneau aux pomelos accompagné de graines de quinoa aux grains de maïs et dés de poivron rouge.

Conseils

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de l'ananas en conserve.

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