Wok d'Agneau presto à la coriandre et aux cajoux

Torréfiez dans une poêle sans matière grasse les noix de cajou (pendant 3 ou 4 minutes).
Commencez par préparer les légumes : les carottes en petits bâtonnets, les haricots en morceau de 2 cm environ et l'oignon émincé.
Coupez l'agneau en lanières et réservez.

Blanchir pendant 2 à 3 minutes les haricots puis les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante, égouttez-les puis réservez.
Faites cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet (ne pas sur-cuire puisqu'elles vont ensuite terminer au wok)

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok, faites chauffer puis ajouter l'oignon, remuez et laissez-les suer pendant 2 à 3 minutes, ajoutez l'agneau et faites le dorer pendant 3 à 4 minutes tout en remuant, on ne veut que colorer la viande puisqu'une cuisson rosée sera idéale pour cette recette.
Retirez la viande et les oignons du wok.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile dans le wok, ajoutez les légumes, mélangez, ajoutez les nouilles chinoises cuitent, mélangez de nouveau.

Terminez en ajoutant l'agneau avec les oignons, les noix de cajou ainsi que de la sauce soja et la coriandre ciselée. Mélangez et servez immédiatement.

Bon appétit !