Pudding de chia au lait de coco et à la fraise

Versez les graines de chia dans un bol. Ajoutez l'extrait de vanille, le miel liquide et le lait de coco. Mélangez soigneusement.
Filmez le bol et laissez au frais pendant 4 heures ou toute une nuit.

Lavez et équeutez les fraises.
Mixez la moitié des fraises pour obtenir un coulis et coupez l'autre moitié en dés.
Versez le pudding de chia dans 4 verrines.
Ajoutez le coulis de fraises puis disposez par-dessus les dés de fraises.
Décorez le pudding avec quelques feuilles de menthe et servez aussitôt.