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Yaourt au roquefort et sa compotée gourmande sucrée/salée
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Yaourt au roquefort et sa compotée gourmande sucrée/salée - Photo par nanoudKYaourt au roquefort et sa compotée gourmande sucrée/salée - Photo par nanoudK@ NanoudK
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Par Nanoud

Une entrée qui surprendra vos invités un yaourt au roquefort, plus légère qu'une pannacotta et associée à une délicieuse compotée sucrée/salée au vinaigre balsamique.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s de lait écrémé en poudre
  • Lait40 cl de lait
  • Yaourt nature1/2 yaourt nature
  • Roquefort50g de roquefort

Pour la compotée gourmande

  • Vinaigre balsamique1 c à s de bon vinaigre balsamique (épais)
  • Beurre10g de beurre
  • Jambon cru40g de dés de jambon cru
  • Noisette10 noisettes concassées
  • Figue sèche2 figues séchées
  • 1 petit oignon rouge coupé en petits morceaux
  • Pomme1 pomme

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer le lait avec le roquefort dans une casserole à feu doux . Laissez refroidir et mélangez avec le 1/2 yaourt nature et le lait écrémé en poudre. Versez dans les pots à yaourt et laissez prendre selon les instructions de votre yaourtière . Le lendemain mettez les au frais pour une matinée minimum .

  2. 2

    Coupez les figues en petits cubes ainsi que la pomme . Dans une poêle faites chauffer le beurre , ajoutez l'oignon rouge . Faites le cuire 4/5 minutes (feu moyen ) en remuant régulièrement . Ajoutez la pomme , les figues puis les noisettes et le jambon . Faites cuire 3/4 minutes en remuant régulièrement . Ajoutez la cuillère de vinaigre balsamique . Mélangez et baissez le feu pour laissez compoter . Laissez tiédir avant de disposer sur les yaourts .

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