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50min
Facile
Bon marché
Verrines surprenantes...
Ingrédients
4 personnes
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Sel ou sel fin
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Piment d'Espelette
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1 betterave cuite
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300 g de crème liquide
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100 g de beurre
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250 g de pommes de terre princesse amandine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Éplucher les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d'eau, les passer au tamis puis les mixer avec la crème liquide et le beurre clarifié.
- 2
Bien assaisonner le mélange qui doit être liquide, verser dans un syphon et gazer à 2 reprises.
- 3
Tailler une brunoise de betteraves.
- 4
Déposer la brunoise de betteraves au fond de la verrine, recouvrir avec 2 pressions de syphon et servez.
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