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Yaourt de Princesse Amandine à la betterave
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Yaourt de Princesse Amandine à la betterave - Photo par princeIpYaourt de Princesse Amandine à la betterave - Photo par princeIp@ PrinceIp
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Par Princesse Amandine

Verrines surprenantes...

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Betterave cuite1 betterave cuite
  • Crème liquide300 g de crème liquide
  • Beurre100 g de beurre
  • Pomme de terre250 g de pommes de terre Princesse Amandine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d'eau, les passer au tamis puis les mixer avec la crème liquide et le beurre clarifié.

  2. 2

    Bien assaisonner le mélange qui doit être liquide, verser dans un syphon et gazer à 2 reprises.

  3. 3

    Tailler une brunoise de betteraves.

  4. 4

    Déposer la brunoise de betteraves au fond de la verrine, recouvrir avec 2 pressions de syphon et servez.

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