Préchauffer le four à 200°C.

Dans une poêle faire fondre la margarine/le beurre, ajouter le sucre et laisser dorer à feu moyen. Ajouter le vinaigre balsamique et les betteraves (environ 35 petits cubes par tartelette, que ça fasse un peu plus que le fond du moule).

Poursuivre la cuisson cinq minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient bien imprégnées de sirop de balsamique.

Déposer les quartiers de betterave au fond des moules individuels beurrés. napper avec un peu de sauce s'il en reste dans la poêle.

Recouvrir avec un rond de pâte feuilletée en repoussant bien les bords de la pâte sur les côtés. Enfourner 20min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. sortir les tartes du four, laisser tiédir un peu.