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Yukwonjeon
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C
Par Corée

De délicieuses galettes de viande hachée à la Coréenne.

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf haché200 g de boeuf haché
  • 50 g de tofu
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine3 c. à s. de farine
  • Huile3 c. à s. d'huile

Sauce assaisonnement

  • Ciboule1 c. à c. de ciboules hachée
  • Sucre0,5 c. à c. de sucre
  • Ail0,5 c. à c. d'ail haché
  • Sauce soja0,33 c. à c. de sauce soja
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Sauce soja vinaigrée

  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Vinaigre1 c. à s. de vinaigre
  • Eau1 c. à s. d'eau

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez la viande.

  2. 2

    Enveloppez le tofu dans un tissu de coton puis pressez pour faire sortir l'excédent d'eau. Ecrasez-le.

  3. 3

    Mettez la viande et le tofu dans la sauce d'assaisonnement puis mélangez en malaxant avec les mains. Faites ensuite des galettes rondes et plates de 4 cm de diamètre et 0.5 cm d'épaisseur.

  4. 4

    Battez les oeufs.

  5. 5

    Préparez la sauce de soja vinaigrée.

  6. 6

    Enrobez les galettes avec la farine et plongez-les dans l'oeuf battu. Préchauffez une poêle à frire, huilez-la puis faire frire les galettes 3 minutes sur feu moyen puis encore 2 minutes après les avoir retourné.

  7. 7

    Servez avec la sauce soja vinaigrée.

Conseils

Il est recommandé de bien malaxer la viande et le tofu pour obtenir une surface de galette propre et nette. Enrobez les galettes avec suffisamment de farine, secouez-les et plongez-les dans de l’œuf liquide. Vous obtiendrez une surface de galette plus nette et moins grasse.

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