Pour se réchauffer quand les températures baissent, rien de mieux qu’un bon gratin ! Mais saviez-vous qu’il existait une version plus légère ? On vous propose de tester le gratin de poireaux à la béchamel dans sa version “légère” ! Il ne reste plus qu’à vous régaler sans culpabiliser…

• 4 poireaux
• 8 tranches de jambon Serrano
• 100g de Beaufort
• 80 cl de bouillon de légumes

Pour la béchamel légère 

• 50 cl de lait écrémé
• 40g de maïzena
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

1. Commencez par nettoyer les poireaux puis coupez-les en deux.
2. Mettez les poireaux dans une grande casserole avec le bouillon de légumes puis laissez-les cuire pendant 20 minutes. 
3. Egouttez-les.
4. Préparez la béchamel légère. Pour cela, délayez la maïzena dans 10 cl de lait froid jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse.
5. Versez le reste du lait dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
6. Quand le lait est bien chaud, ajoutez le mélange à la maïzena en fouettant sans s'arrêter.
7. Laissez épaissir 2 à 3 minutes, toujours en fouettant.
8. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade râpée. Ajustez la texture avec un peu de lait si nécessaire.
9. Enroulez chaque tranche de jambon de Serrano autour d'un morceau de poireau.
10. Répétez l'opération avec le reste du jambon et des morceaux de poireaux.
11. Versez la moitié de la sauce béchamel dans un plat à gratin.
12. Déposez les poireaux au jambon de Serrano par-dessus. 
13. Ajoutez le reste de la sauce béchamel et saupoudrez l'ensemble des 50 g restantes de Beaufort râpé.
14. Mettez le plat à gratin dans un four préchauffé à 180°C pour une cuisson de 20 minutes.
15. Dégustez chaud et régalez-vous !

Maintenant que vous avez la recette pour réaliser une béchamel plus légère, vous pouvez vous amuser en cuisine ! Si vous n’avez pas de Beaufort, remplacez-le par exemple par du Comté, du Gruyère ou autres fromage râpé de votre choix.

Pour le jambon, c’est la même chose ! Le jambon serrano permet d’apporter un peu plus de caractère, mais vous pouvez très bien le remplacer par un jambon blanc ou un autre jambon de pays. Faites-vous plaisir et varier les versions selon les saisons, vos envies et ce qu’il se trouve dans votre cuisine ! L’essentiel, c’est de se régaler…