Voici une entrée estivale qui fait la part belle aux courgettes.
Ingrédients (4 personnes)
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1 boîte d'anchois
- 2 ou 3 caïeux d'ail
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2 carottes
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1 poivron rouge
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1 courgette jaune moyenne
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1 courgette verte moyenne
Préparation
- 1
Laver la courgette verte et la débiter en tranches fines. Faire revenir les tranches dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- 2
Laver la courgette jaune et la débiter en tranches fines. Faire revenir les tranches dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- 3
Passer le poivron sous le gril du four (ou au micro-onde pendant environ 1 mn) puis les enfermer dans un sac pour faciliter leur épluchage. Les tailler en lamelles fines.
- 4
Couper les carottes en tranches fines et les faire cuire à l'eau.
- 5
Disposer tous les légumes dans un plat creux. Émincer l'ail et le rajouter. Rajouter aussi des anchois. Assaisonner à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Saler et poivrer selon votre goût.
- 6
Mélanger juste avant de servir.
Bon appétit.
Conseils
Huile d'olive - vinaigre balsamique - sel " poivre
Ce plat prend un peu de temps à confectionner, mais vous pouvez le faire la veille
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