Chapon aux morilles, armagnac et foie de canard

Assaisonner et colorer les cuisses de chapon dans une cocotte.
Ajouter l'oignon couper en morceaux et les morilles puis les faire revenir.
Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 40 min à feu doux.

Couper les foies de canard en morceaux et les faire revenir dans de l'huile bien chaude ( il faut qu'ils restent rosés).
Ajouter l'armagnac et flamber.

Servir le chapon aux morilles avec les foies de canard.