Par
Chef Damien
| Chef cuisinierUn confit d'échalotes pour accompagner vos repas de fêtes... Il se déguste chaud ou froid, avec foie gras, viandes blanches, terrines ou viandes rôties. Il s'accommode vraiment avec tout et se déguste en une bouchée, pour le plus grand plaisir des papilles...
Ingrédients
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1 c. à s. de graisse de foie gras ou 1 c à s de beurre
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Matériel
Casserole
Cocotte en fonte
Bocal(caux)
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Préparation
- 1
Dans une cocotte ou casserole, faites fondre le beurre et faites suer les échalotes.
- 2
Quand les échalotes changent de couleur (translucides) mais sans coloration et que l'eau a été évaporé, ajoutez le sel, le bâton de cannelle cassé, les raisins secs, le poivre, la crème de cassis et le vin rouge.
- 3
Mettez un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
Conseils
Le confit se conservera jusqu'à 15 jours au frais dans un bocal hermétique !
