Malgré l'ingrédient bière, ces crêpes ont plus d'une fois régalé familles et amis. Savoureuses et légères, elles peuvent aussi bien être déguster froides que chaudes.
Ingrédients
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9 cl de bière
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28 cl de lait
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15 cl d'eau
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2 c. à s. de sarrasin
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260 g de farine de blé blanche (T55)
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1 c. à s. de sucre
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15 g de beurre
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4 oeufs
Préparation
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Préparer la pâte à crêpe :
Fouetter les oeufs avec le sucre et une pincée de sel, puis ajouter le beurre tiédi et mélanger encore.
Tout en fouettant, incorporer progressivement la farine de sarrasin, puis la farine blanche (jusqu'à ce qu'une boule de pâte reste accrochée au fouet).
Sans cesser de battre, verser doucement la bière, puis le lait et l'eau.
Laisser reposer la nuit au frais. - 2
Faire les crêpes :
Dans une poêle brûlante, déposer une noix de beurre et étaler avec un sopalin.
Verser une petite louche de pâte en balançant la poêle de tous les côtés.
La crêpe doit être la plus fine possible.
Laisser cuire environ deux minutes de chaque côté.
Réitérer le procédé en essuyant le sopalin sur la poêle entre chaque crêpe. - 3
A déguster chaud ou froid.
Vous pouvez aussi garnir les crêpes sur le feu.
Conseils
Fouetter la pâte avec un mouvement circulaire pour éviter les grumeaux.
Ajouter un filet d'eau avant de faire cuire si la pâte semble trop épaisse.
Lors de la cuisson, les crêpes se décollent d'elles-mêmes lorsqu'elles sont cuites.
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