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20min
Très facile
Budget moyen
Par Jean-Louis ALLE
Recette rapide et savoureuse, le temps de mettre la table et c'est prêt.
Ingrédients
6 personnes
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6 escalopes de veau
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300 g d'olives vertes dénoyautées
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400 g de champignons de Paris
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25 g de farine
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1 c. à s. de concentré de tomates
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1 bouquet de persil plat
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1 citron
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2 c. à s. d'huile d'olive
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15 cl de bouillon de volaille
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30 cl de crème fraîche épaisse
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Détaillez les escalopes de veau en lanières et farinez-les en éliminant le surplus.
Nettoyez les champignons et émincez-les. Arrosez-les de jus de citron.
Dans une sauteuse, faites revenir les escalopes dans l'huile d'olive.
- 2
Ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Mélangez. Laissez cuire cinq minutes.
Ajoutez les olives, le concentré de tomates et le bouillon de volaille.
Remuez à la cuillère en bois puis incorporez la crème fraîche.
Laissez cuire environ cinq minutes à feu doux. Parsemez de persil plat ciselé.
Servez bien chaud dans un plat en terre.
Conseils
Demandez à votre boucher de vous couper le veau en lanières.
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