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Petits gressins aux olives et pesto de persil

Une recette pour l'appéritif du chef Christophe Dufau, restaurant les Baccanales à Tourettes sur Loup !!! Simple et bon



Image de la recette Petits gressins aux olives et pesto de persil

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3 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
8 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Pour la pâte à gressins :
400 g de farine blanche,
100 g de pâte d'olive,
6 g de levure de boulanger,
2dl d'eau.
 
Pour le pesto de persil :
10 branches de persil,
500 gr de parmesan râpé,
500 gr de pignons de pin légèrement dorés,
1 gousse d'ail, 8 c à s d'huile d'olive,
1 pincée de sel.

Recette proposée par :
Avatar de Christophe Dufau, restaurant les Baccanales
Christophe Dufau, restaurant les Baccanales

PREPARATION

Mélanger tous les ingrédients du pesto au mixeur. Réserver.
Avec tous les autres ingrédients, préparer la pâte.
Laisser reposer deux heures, puis former des gressins de la taille du majeur. Cuire dans un bain d'huile (comme des frites) à 180°C.
Poser les gressins du papier absorbant et saupoudrer de sel.
A tremper dans le pesto de persil  et à savourer !



Commentaires

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Derniers commentaires

c est toujours un plaisir ca…
par par giovanZP | Posté le 15/08/2009


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par par jeanclUvl | Posté le 07/09/2008



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