• Connexion
  • Inscription
Petits gressins aux olives et pesto de persil
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.3 / 5 6 avis
Imprimer
Avatar de Christophe Dufau, restaurant les Baccanales
Par Christophe Dufau, restaurant les Baccanales
Une recette pour l'appéritif du chef Christophe Dufau, restaurant les Baccanales à Tourettes sur Loup ! Simple et bon

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à gressins

  • Eau 2dl d'eau
  • Levure de boulanger 6 g de levure de boulanger
  • 100 g de pâte d'olive
  • Farine de blé blanche (T55) 400 g de farine blanche

Pour le pesto de persil

  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive 8 c à s d'huile d'olive
  • 50 gr de pignons de pin légèrement dorés
  • Parmesan râpé 50 gr de parmesan râpé
  • Persil 10 branches de persil

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mélanger tous les ingrédients du pesto au mixeur. Réserver.


    Avec tous les autres ingrédients, préparer la pâte.


    Laisser reposer deux heures, puis former des gressins de la taille du majeur. Cuire dans un bain d'huile (comme des frites) à 180°C.


    Poser les gressins du papier absorbant et saupoudrer de sel.


    A tremper dans le pesto de persil  et à savourer !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée