Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Agneau du Périgord en Barbecue 'Braaï'
Vincent Arnould vous propose sa recette par laquelle il rend hommage à la Namibie.
-/5
0 votes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1 carré d'agneau du Périgord
-1 selle d'agneau du Périgord
- Bois pour la braise
- Piment d'Espelette
- Curry
- 2 colliers d'agneau du Périgord
- 1 oignon jaune
- 2 tomates
- 1 pomme rouge
- 1 poivron rouge
- 1 tête d'ail
- Curry
- 50g de farine de mil
- 250g d'eau
- Epices
- 1 oignon blanc
- 1 poivron rouge
- 1 morceau de potiron
Recette proposée par :
Vincent Arnould
PREPARATION
Couper les morceaux de collier d'agneau, assaisonner, ajouter les épices, faire revenir dans une casserole en fonte. Ajouter en morceaux les oignons, tomates, poivrons rouges, ail. Mouiller a mi-hauteur avec de l'eau ; bien fermer la cocotte et cuire environ une heure.
Vérifier la cuisson et rectifier l'assaisonnement du ragoût.
Délayer 50g de farine de mil avec 250g d'eau froide. Porter à ébullition et amener à consistance (cela doit ressembler a une bouillie épaisse).
Tailler en petits morceaux l'oignon, le poivron rouge et le potiron et cuire doucement à couvert.
Une fois les légumes cuits, mélanger avec le « Milimil » et rectifier l'assaisonnement.
Mettre à mariner les morceaux d'agneau avec les épices, préparer la braise et cuire les morceaux au dernier moment.
conseils
Source : AAPrA – Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 17:15 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 24-11-2009 à 16:44 dans Recettes - Les… :
Réchauffer sauté de porc aux légumes
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
Les billets blogueurs
Agneau : les meilleures recettes
Cette viande est tendre et possède un goût fin et délicat.Gigot, côtelettes ou poitrine, épaule ou collier, il existe un forcement un morcea...
Idée recette :
Curry d'agneau
Article recommandé :
L'agneau, un animal à chair délicate
Consultez le dossier :
agneau
Autres dossiers recommandés :
agneau du Périgord,
agneau au barbecue,
barbecue,
Périgord,
agneau,
Vincent Arnould,
Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Ils vous intéressent !
Je vous propose de découvrir…
Voir la photo associée