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Pain aux oignons et vin rouge

Un pain original, créatif, et qui fait plaisir à tous! La recette fonctionne également pour les machines à pain.


Découvrez le portrait et l'interview de Benoît Visbecq, chef pâtissier au Château de Courcelles.



Image de la recette Pain aux oignons et vin rouge

4/5

1 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


- 1 kg de farine
- 22 g de sel
- 30 g de levure
- 60 cl de vin rouge + 5 cl
- 2 oignons (rouges si possible)

Recette proposée par :
Avatar de pâtisserie Château de Courcelles
pâtisserie Château de Courcelles

PREPARATION

1. Emincer les oignons. Les suer à la poêle ou à la casserole. Déglacer avec les 5 cl de vin rouge et laisser le vin s'évaporer. Réserver les oignons.


2. Pétrir la farine, le sel, la levure (en faisant attention que la levure et le sel ne restent pas en contact), et le vin rouge pendant environ 10 minutes.

A l'issue, incorporer les oignons refroidis et repétrir pendant 2 min. Laisser reposer la pâte une demi heure à température ambiante et mettre en forme (boule ou baguette).


3. Laisser pousser la pâte une heure à température ambiante et mettre au four à 180°C ou th 6 accompagné d'un récipient d'eau dans le four permettant d'avoir de la vapeur d'eau et faire cuire environ 25 minutes.


4. A la sortie du four, laisser refroidir le pain sur une grille afin qu'il conserve son croustillant.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

une recette de qualité.
par par renaux | Posté le 23/12/2008


conseils

Pour les machines à pain
Suer les oignons et déglacer au vin rouge de la même façon que précédemment mais mettre les oignons dès le début dans la machine à pain.

En revanche il faut diviser la recette en 2 car la machine à pain ne peut acceuillir que 500 g de pâte. Mais conserver 20 g de levure.








ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge.

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