Laissez le beurre quelques heures à température ambiante. Sur la farine au préalable étendue, mettre des noisettes de beurre ainsi que le sucre. Travaillez le tout à la main, jusqu'à émiettement.

Dans le creux, renversez l'oeuf entier.
Travaillez la pâte puis laissez la reposer quelques heures.