Recette - Brochettes de Saint-Jacques, crème de corail épicée et salsa fraîche de fenouil au citron vert - Notée 4.9/5 par les internautes

-Cuire à l'eau les pommes de terre
-Monter les brochettes en alternant 3 noix et 2 coraux
-Cuire dans le vin blanc le reste du corail en réduisant légèrement, crémer, assaisonner avec les épices et le concentré de tomate (pour la couleur), mixer, puis réduire d'un tiers
-Ciseler le fenouil, l'échalote et la chair de la tomate très finement et les réunir avec un peu d'huile d'olive le zeste et quelques gouttes de jus du citron vert , sel et poivre puis réserver au frais
-Ecraser les pommes de terre grossièrement et les mélanger avec un peu d'huile d'olive, les herbes, l'échalotte, sel-poivre et un peu de lait chaud de façon à obtenir une écrasée souple et onctueuse mais pas uniforme
-Cuire les brochettes dans une poêle très chaude avec quelques gouttes d'huile d'olive
-Dresser