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Idées de recettes et dossiers :
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| | | La daube de sanglier au vin rouge | 5/5
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 3 heures. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
C'est une recette facilement realisable. |
Voir les recettes de Vekas Maria-Rodica |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 900g de sanglier (epaule, cuissots)
- 1/2 pied de veau
- 100g de couenne de porc fraiche
- 1 os de jambon (de pays si possible)
- 2 petits oignons cloutes de girofle
- 2 carottes coupees en rondelles
- le zeste d'une orange non traitee
- 1 bouquet garni (thym, laurier, sarriette, baton de canelle)
- 3 gousses d'ail en chemise
- un peu de bouillon de boeuf
- 1 litre de vin rouge
- huile d'olive
- sel, poivre | | Couper le sanglier en morceaux d'environ 50g chacun.
Prendre une cocotte, et faites les revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive. Les reserver.
Puis dans le fond de la cocotte, mettre la couenne de porc, puis ajouter le pied de veau, l'os de jambon, les oignons cloutes de girofle, les carottes, le zeste d'orange, l'ail et le bouquet garni.
Remettre la viande dans la cocotte et surtout rajouter le vin rouge.
Ensuite, completer avec le bouillon pour mouiller a hauteur de la viande.
Porter a ebullition, puis reduire le feu et couvrir.
Laisser mijoter 3 a 5 heures selon l'age du sanglier, mais toujours la cocotte couverte . |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Si vous utilisez un sanglier plus age que le marcassin, n'hesitez surtout pas a le faire mariner dans du vin et des herbes aromatiques toute une nuit dans votre refrigerateur avant de le faire cuire.
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin rouge. |
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| harrue - 27/01/2008
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| Note : 5/5. bonjour rapide et bien clair | |
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Idées de recettes :
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