Recette - La daube de sanglier au vin rouge - Notée 4.7/5 par les internautes

Couper le sanglier en morceaux d'environ 50g chacun.
Prendre une cocotte, et faites les revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive. Les reserver.
Puis dans le fond de la cocotte, mettre la couenne de porc, puis ajouter le pied de veau, l'os de jambon, les oignons cloutes de girofle, les carottes, le zeste d'orange, l'ail et le bouquet garni.
Remettre la viande dans la cocotte et surtout rajouter le vin rouge.
Ensuite, completer avec le bouillon pour mouiller a hauteur de la viande.
Porter a ebullition, puis reduire le feu et couvrir.
Laisser mijoter 3 a 5 heures selon l'age du sanglier, mais toujours la cocotte couverte .