• Connexion
  • Inscription
La daube de sanglier au vin rouge
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.9 / 5 36 avis
Imprimer
Vous regardez : La daube de sanglier au vin rouge Video 1 sur 15
Avatar de Vekas Maria-Rodica
Par Vekas Maria-Rodica

C'est une recette facilement réalisable.

Ingrédients

4 personnes
  • Sanglier900 g de sanglier
  • Vin rouge1 l de vin rouge
  • Couenne de porc100 g de couenne de porc
  • 1 jambon à l'os
  • Bouillon de boeuf1 bouillon de boeuf
  • Ail3 gousses d'ail en chemise
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Bouquet garni1 bâton de bouquets garnis
  • Orange1 orange
  • ½ pied de veau
  • Oignon2 oignons
  • Carotte2 carottes coupées en rondelles
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le sanglier en morceaux d'environ 50g chacun.
    Prendre une cocotte, et faites les revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive. Les réserver.

  2. 2

    Puis dans le fond de la cocotte, mettre la couenne de porc, puis ajouter le pied de veau, l'os de jambon, les oignons cloutés de girofle, les carottes, le zeste d'orange, l'ail et le bouquet garni.

  3. 3

    Remettre la viande dans la cocotte et surtout rajouter le vin rouge.
    Ensuite, compléter avec le bouillon pour mouiller à hauteur de la viande.
    Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir.
    Laisser mijoter 3 à 5 heures selon l'âge du sanglier, mais toujours la cocotte couverte.

Conseils

Si vous utilisez un sanglier plus âgé que le marcassin, n'hésitez surtout pas à le faire mariner dans du vin et des herbes aromatiques toute une nuit dans votre réfrigérateur avant de le faire cuire.

Commentaires

Idées de recettes