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Daube de poulpe à la provençale

Photo par : LOU PICHIN TAP

De simples produits pour un résusltat exceptionnel toutes les saveurs de la méditerranée.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive
  • Un peu de fécule de pomme de terre
  • Sel, poivre
  • Du vinaigre balsamique
  • Ail, laurier, thym
  • 3kg d'oignon jaune émincés
  • Des herbes de Provence
  • 5 poivres
  • 3kg de poulpe
  1. Étape 1 :

    Le secret pour réussir cette recette consiste à superposer dans la cocotte la même quantité d'oignon que de poulpe.

  2. Étape 2 :

    Eventuellement faites congeler votre poulpe quelques heures pour en attendrir la chair.
    Le jour de la recette faites le décongeler et détaillez le en tronçon.

  3. Étape 3 :

    Placez l'oignon pelé et émincé au fond de la cocotte, sur l'oignon déposez les aromates, le poivre, les herbes, l'ail pelé et écrasé et sans mélanger couvrez d'autant de quantité de poulpe que d'oignon.

  4. Étape 4 :

    Démarrez la cuisson à froid et à feu doux durant 3 heures, vers la fin de la cuisson ajoutez une bonne rasade de vinaigre balsamique et rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu de fécule de pomme de terre pour épaissir la sauce.

  5. Étape 5 :

    Vous pouvez accompagner cette recette de tranches de pain grillées tartinées d'aïoli avec un bon risotto aux petits légumes ou une ratatouille.

Icone ampoule

Conseils

Le secret est de limiter les ingrédients à autant de poulpe que d'oignon c'est le jus de l'oignon qui va cuire et magnifier le poulpe.

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