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Sauce au chocolat et aux cacahuètes

Pour accompagner une dinde version précolombienne ! A saucer avec des tortillas.



Image de la recette Sauce au chocolat et aux cacahuètes

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 10 personne(s)

- 150 g de vin rouge corsé
- 250 g de fond de volaille réduit
- 2 c. à soupe de sauce aigre-douce
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes
- 2 carreaux de chocolat (80 à  90 % de cacao)
- 1 bâton de cannelle
- 5 clous de girofle
- 1 c. à soupe de grains de chicorée
- 1 chili sec (sans les graines)
 

Recette proposée par :
Avatar de Gwen Rassemusse
Gwen Rassemusse
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PREPARATION

Réduire le vin rouge avec la cannelle, les clous de girofle, la chicorée et le piment.
Ajouter la sauce aigre douce et le fond de volaille.
Laisser mijoter 15 minutes. Filtrer. Réchauffer à nouveau, hors du feu ajouter le chocolat puis beurre de cacahuète en fouettant bien.
Vérifier l'assaisonnement.
 
Emulsionner au mixer plongeant éventuellement.
 



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