Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Mayonnaise à la dijonnaise
Une mayonnaise forte en moutarde, parfaite pour les crudités.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1 jaune d'oeuf,
2 ou 3 c. à soupe de moutarde,
2 dl d'huile,
un filet de vinaigre ou de citron,
10 cl de crème fouettée,
Recette proposée par :
Paul T.
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Il faut commencer par une base à mayonnaise avec un peu plus de moutarde que d'habitude (3 cuillères au lieu d'une).
Séparer le blanc du jaune. Conserver le jaune. Le blanc pourra être utilisé pour un autre usage.
Dans un bol, mettre le jaune. Saler, poivrer. Ajouter le jus de citron la moutarde et une cuillère d'huile. Et bien remuer...
Ajouter une cuillère et remuer...
Procéder ainsi à plusieurs reprises jusqu'à ce que la texture de la mayonnaise soit bien homogène.
Ajouter dans la mayonnaise les 10 cl de crème fouettée.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 23-11-2009 à 13:52 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 22-11-2009 à 21:59 dans Vous avez la… :
cuisiner de la biche
-
Le 22-11-2009 à 14:39 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 22-11-2009 à 09:53 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
Les billets blogueurs
Mayonnaise : les meilleures recettes
Sauce froide classique et incontournable, la mayonnaise s'utilise dans de nombreuses préparations culinaires...Découvrez les recettes classi...
Idée recette :
Mayonnaise
Consultez le dossier :
mayonnaise
Autres dossiers recommandés :
mayonnaise à la dijonnaise,
moutarde de Dijon,
sauces,
crème fouettée,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !