C’est la solution idéale quand on a une envie de mayonnaise mais plus d’œuf dans le frigo. C’est aussi une alternative intéressante pour ceux qui cherchent une sauce un peu moins riche que la version classique. En utilisant du lait concentré non sucré, on obtient une texture très onctueuse et une couleur bien blanche. Elle est parfaite pour accompagner des bâtonnets de légumes ou garnir un sandwich. C’est une petite astuce toute bête qui dépanne bien tout en restant très gourmande.
Ingrédients
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Matériel
Mixeur plongeant
Saladier
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Préparation
- 1
Mettez les gousses d'ail dans un bol en verre profond.
- 2
Ajoutez le lait, l'huile et la moutarde. Salez, poivrez.
- 3
Ciselez le persil et ajoutez-le dans le bol.
- 4
Et enfin, émulsionnez-le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
Conseils
Pour que la sauce prenne bien et devienne ferme, utilisez du lait concentré bien froid, qui sort tout juste du réfrigérateur. Si vous voulez lui donner un peu plus de peps, vous pouvez ajouter une petite goutte de jus de citron ou de vinaigre à la fin, cela aidera aussi à stabiliser la texture.
