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Idées de recettes et dossiers : agneau, epaule, thym, épaule d'agneau, agneau au thym, Pâqques, viandes, plats|
|  | | Epaule d'agneau fondante au thym |
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. Cuisson : 2 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
recette trés bonne |
Voir les recettes de incana |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
. 1 épaule d'agneau de 1,5 kg
. 200 g de parures
. 100 g de carottes
. 1 oignon moyen
. 2 échalotes
. 5 gousse d'ail
. 4 branche de thym
. 1 branche de romarin
. 50 g de beurre
. sel et poivre
Garniture
. 1,2 kg de pomme de terre (charlotte)
. 120 g de beurre
. 1gousse d'ail | | 1. Dans une cocotte avec du beurre, mettez l'épaule d'agneau à colorer à feu vif. lorsqu'ell est blonde, enlevez-la de la cocotte.Dans le meme récipient, faite revenir les parures de viande à belle coloration, remettez l'épaule d'agneau
2.Ajoutez les carottes, l'oignon et les echalotes émincés, les gousse d'ail en chemise de thym. Saler et poivre.Enfournez et laisser cuire 2h30. Au bout de 45 mn de cuisson, mouilez d'un demi-verre d'eau.Arroser l'épaule de ce jus. lorsque celui est évaporé mouillez d'eau a nouveau.
3. Pelez,lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3mm.épongez-les avant cuisson. dans une sauteuse faites-les cuire dans le beurre chaud avec la gousse d'ail écrasée
4. Déposez l'épaule d'agneau dans un grand plat chaud et disposez autour les pommes de terre en rondelles.Décorez de thym et de romarin.Servez le jus de cuisson à part dans une saucière |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | |
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| catherJHg - 17/04/2008 |
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| Les petits morceaux de la viande ou des légumes ? | |
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Note de Chef Christophe : la viande, en petits morceaux
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| claireyP - 13/03/2008 |
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| Qu'est ce que les parures ? | |
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Note de Chef Christophe : C'est les morceaux qui restent aprés avoir preparer les aliments (les petits morceaux...)
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