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Boeuf bourguignon

Une recette pour se réconcilier avec le boeuf bourguignon traditionnel. Un grand classique !



Image de la recette Boeuf bourguignon

4.3/5

67 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
2 heures 30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par Chef
Christophe



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne générique
- 1,5 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse) ou collier
- 200 g de poitrine fumée en lardons,
- 400 g carottes,
- 400 g d´oignons (3 gros),
- 2 gousses d'ail,
- 1 feuille de laurier,
- 4 c. à s. d'huile d'arachide,
- 30 cl de bouillon instantané
- pluches de persil,
- sel,
- poivre du moulin

Recette proposée par :
Avatar de Emilie
Emilie

PREPARATION

- Couper en cubes la viande en enlevant du gras si nécessaire.
- Peler et émincer l'ail et les oignons.
- Eplucher les carottes, couper en rondelles épaisses (maxi 4 minutes).
 
- Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les carottes, les lardons, les oignons, l'ail et la viande.
 
- Mouillez avec le vin et le bouillon. Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter 2 h 30. Lier la sauce si besoin.
 
- Servir très chaud en décorant avec les pluches de persil.
 
Pour la garniture, des pâtes fraîches ou des pommes de terre en robe des champs.
Ce bourguignon supporte très bien la congélation (sans garniture !).



Commentaires

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Excellent. Avec des…
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Ajoutez du chocolat amer enfin…
Message de Chef Christophe


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Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter une bouteille de vin (75cl) et vous pouvez même mettre un Côte du Rhone...
- Vous pouvez faire mariner votre viande avec les légumes dans le vin rouge pendant 24 heures !
- Au lieu du bouillon instantané, je préfére mettre un os de veau pour apporter plus de goût à la sauce.
- J'aime ajouter des champignons de Paris à la fin !
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Pommard, Volnay, Auxey-Duresses

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