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Bœuf bourguignon traditionnel au vin de Bourgogne
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Une recette pour se réconcilier avec le boeuf bourguignon traditionnel. Un grand classique !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 150 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1,5 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse ou collier) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 200 g de poitrine fumée en lardons
  • 400 g de carottes
  • 400 g d'oignons
  • 0,5 bouteille de vin de Bourgogne rouge
  • 30 cl de bouillon instantané
  • 4 c. à s. d'huile d'arachide
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 6 pluches de persil
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Coupez en cubes la viande, en enlevant du gras si nécessaire.

    Pelez et émincez l’ail et les oignons. 

    Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses (maxi 4 cm).

  2. Étape 2 :

    Faites chauffer une cocotte avec l’huile. Jetez les carottes, les lardons, l’oignon et l’ail. 

    Faites revenir 5 minutes à feu moyen/vif.

  3. Étape 3 :

    Mouillez avec le vin et le bouillon. 

    Salez, poivrez.

  4. Étape 4 :

    Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures 30 minutes, sans faire bouillir.

  5. Étape 5 :

    Liez la sauce si vous le souhaitez avant de servir. 

    Servez très chaud avec les pluches de persil entières ou hachées. 

    Accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes de terre en robe des champs.

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Conseils

Vous pouvez faire mariner votre viande avec les légumes dans le vin rouge pendant 24 heures.

Au lieu du bouillon instantané, vous pouvez mettre un os de veau pour apporter plus de goût à la sauce. 

J'aime ajouter des champignons de Paris à la fin.

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Commentaires

Bonjour, excellente recette, merci ! Comment fait on pour la sauce le lendemain ? s'il n'y en a presque plus ? Merci !

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bjr chef christophe, meilleurs voeux tout d abord, j ai fait une marinade de 24 h, et ensuite dois je faire cuire ma viande et legume en meme temps ou je dois faire revenir ma viande dans l huile ou beurre , merci

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voici une recette qui ressemble beaucoup a la mienne ,moi je prend du paleron car pas gras et je fais la veille voir deux jour avant car je travaille le samedi dimanche,donc repas pratique et toujours très aprécié des convives avec pomme de terre vapeus ou pates ,je vais peu etre essayer les pommes de terres boulangeres,je pense que cela doit etre boien aussi et on mets au four cela cuit tous seul ,allez régalé s vous!!

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personnellement
J'Ai pique des clouds de girofle sur les oignons et ajoute des champignons C était vraiment délicieux

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