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Bœuf bourguignon traditionnel au vin de Bourgogne
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Par Emilie

Une recette pour se régaler avec le boeuf bourguignon traditionnel. Un grand classique !

Ingrédients

6 personnes
  • Boeuf à braiser1,5 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse ou collier) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poitrine fumée200 g de poitrine fumée en lardons
  • Carotte400 g de carottes
  • Oignon3 oignons
  • Vin de Bourgogne rouge0,5 bouteille de vin de Bourgogne rouge
  • Bouillon30 cl de bouillon instantané
  • Huile d'arachide4 c. à s. d'huile d'arachide
  • Ail2 gousses d'ail
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Persil6 tiges de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la viande en cubes, en enlevant du gras si nécessaire.

    Pelez et émincez l’ail et les oignons. 

    Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses (maxi 4 cm).

  2. 2

    Faites chauffer une cocotte avec l’huile. Jetez les carottes, les lardons, l’oignon et l’ail. 

    Faites revenir 5 minutes à feu moyen/vif.

  3. 3

    Mouillez avec le vin et le bouillon. 

    Salez, poivrez.

    Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures 30 minutes, sans faire bouillir.

  4. 4

    Servez très chaud avec les pluches de persil entières ou hachées. 

    Accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes de terre en robe des champs.

Conseils

Vous pouvez faire mariner votre viande avec les légumes dans le vin rouge pendant 24 heures.

Au lieu du bouillon instantané, vous pouvez mettre un os de veau pour apporter plus de goût à la sauce. 

J'aime ajouter des champignons de Paris à la fin.

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