Connexion

Bœuf bourguignon traditionnel au vin de Bourgogne

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (188 votes)

Une recette pour se réconcilier avec le boeuf bourguignon traditionnel. Un grand classique !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 150 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1,5 kg de bœuf à braiser (jumeau ou macreuse ou collier)
  • 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
  • 400g carottes
  • 400g d'oignons (3 gros)
  • 30 cl de bouillon instantané
  • 200g de poitrine fumée en lardons
  • 4 c à s d'huile d'arachide
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • Pluches de persil
  • Sel
  • Poivre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Couper en cubes la viande en enlevant du gras si nécessaire.
    Peler et émincer l'ail et les oignons.
    Eplucher les carottes, couper en rondelles épaisses (maxi 4 mm).
  2. Étape 2 :

    Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les carottes, les lardons, les oignons, l'ail et la viande.
  3. Étape 3 :

    Mouillez avec le vin et le bouillon. Saler, poivrer.
  4. Étape 4 :

    Couvrir et laisser mijoter 2 h 30. Lier la sauce si besoin.
  5. Étape 5 :

    Servir très chaud en décorant avec les pluches de persil.
     
    Pour la garniture, des pâtes fraîches ou des pommes de terre en robe des champs.
  6. Étape 6 :

    Ce bourguignon supporte très bien la congélation (sans garniture !).
Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez faire mariner votre viande avec les légumes dans le vin rouge pendant 24 heures. Au lieu du bouillon instantané, je préfère mettre un os de veau pour apporter plus de goût à la sauce. J'aime ajouter des champignons de Paris à la fin. Nos internautes aiment la recette de la Blanquette de veau

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Bonjour, excellente recette, merci ! Comment fait on pour la sauce le lendemain ? s'il n'y en a presque plus ? Merci !

Voir le commentaire

bjr chef christophe, meilleurs voeux tout d abord, j ai fait une marinade de 24 h, et ensuite dois je faire cuire ma viande et legume en meme temps ou je dois faire revenir ma viande dans l huile ou beurre , merci

Voir le commentaire

voici une recette qui ressemble beaucoup a la mienne ,moi je prend du paleron car pas gras et je fais la veille voir deux jour avant car je travaille le samedi dimanche,donc repas pratique et toujours très aprécié des convives avec pomme de terre vapeus ou pates ,je vais peu etre essayer les pommes de terres boulangeres,je pense que cela doit etre boien aussi et on mets au four cela cuit tous seul ,allez régalé s vous!!

Voir le commentaire

personnellement
J'Ai pique des clouds de girofle sur les oignons et ajoute des champignons C était vraiment délicieux

Voir le commentaire