Pour 6 personne(s)
- 200 gr d'échalotes grises si possible
- 30 gr de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 verres de fumet de poissons
- 2 verres de crème fraîche liquide
- Sel
- 1 trait de jus de citron
- 1 branchette de thym
|  | - Couper en fines lamelles les échalotes
- Revenir à feu très doux les échalotes pendant une dizaine de minute
- Ajouter le verre de vin blanc et faire réduire de moitié
- Ajouter le fumet de poisson et la branchette de thym
- Assaisonner
- Ajouter la crème fraîche et cuire 20 minutes à feu doux et à couvert
- Vérifier si la sauce est nappante sinon faire réduire la sauce sans couvercle jusqu'à une bonne consistance... |
