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Sauce échalotes pour poisson
 Sauce échalotes pour poisson
5/5  
5 votes  

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Une sauce pour accompagner à merveille vos poissons !

Auteur : Chef Damien

© ale1969 - Fotolia


Idéale avec les viandes rouges, la sauce échalote est un classique de la cuisine traditionnelle. Testez nos variantes de cette grande sauce...
Idée recette : Sauce échalotes pour poisson
Consultez le dossier recettes : sauce échalotes
Autres bonnes idées : sauces, sauces poissons, sauce classique, echalotes
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 6 personne(s)

- 200 gr d'échalotes grises si possible
- 30 gr de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 verres de fumet de poissons
- 2 verres de crème fraîche liquide
- Sel
- 1 trait de jus de citron
- 1 branchette de thym
 
 
 
- Couper en fines lamelles les échalotes
- Revenir à feu très doux les échalotes pendant une dizaine de minute
- Ajouter le verre de vin blanc et faire réduire de moitié
- Ajouter le fumet de poisson et la branchette de thym
- Assaisonner
- Ajouter la crème fraîche et cuire 20 minutes à feu doux et à couvert
- Vérifier si la sauce est nappante sinon faire réduire la sauce sans couvercle jusqu'à une bonne consistance...
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez aussi mixer votre sauce si vous aimez les sauces lisses.
- Pour épaissir votre sauce vous pouvez ajoutez une cuillère à café de maïzena lorsque vos échalotes sont revenus au beurre...
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par un vin rouge coloré !
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Montlouis


  catduc - 29/11/2008  0  1
Note : 5/5. Lasauce aux echalottes est excellente. A la maison personne n'aimait le poissons aujourd'hui ils adorent. Que du bonheur
  bodinp - 02/10/2008  0  1
Note : 5/5. Très bonne et facile à faire. J'ai cependant mixé cette sauce et je l'ai faite légèrement épaissir avec un peu de maïzena diluée dans le jus de citron.
  maevab4 - 01/10/2008  0  1
Note : 5/5. trop facile et trop bonne... Mon homme n'aime pas le thym donc j'ai du le faire sans ... masi sa n'enlève pas le goût... merci encore
  clynho - 04/09/2008  0  4
Note : 5/5. J'adore le poisson et je cherchais une sauce autre que la crème ciboulette pour l'agrémenter.
Cette sauce à l'échalote est un régal avec le poisson alors que d'habitude elle est plus pour les viandes rouges.
A faire !!! Céline
  lakris - 25/03/2008  0  2
Note : 5/5. jusqu'a present je n'etais pas "fan" de poisson mais je dois bien avouer qu"en suivant cette recette mon poisson eest devenu un regal !
BRAVO ET MERCI !
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Sauce échalotes pour poisson


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