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Sauce échalotes pour poisson

Une sauce pour accompagner à merveille vos poissons !



Image de la recette Sauce échalotes pour poisson

4.8/5

17 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par Chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 200 gr d'échalotes grises si possible
- 30 gr de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 verres de fumet de poissons
- 2 verres de crème fraîche liquide
- Sel
- 1 trait de jus de citron
- 1 branchette de thym
 
 
 

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien

PREPARATION

- Couper en fines lamelles les échalotes
- Revenir à feu très doux les échalotes pendant une dizaine de minute
- Ajouter le verre de vin blanc et faire réduire de moitié
- Ajouter le fumet de poisson et la branchette de thym
- Assaisonner
- Ajouter la crème fraîche et cuire 20 minutes à feu doux et à couvert
- Vérifier si la sauce est nappante sinon faire réduire la sauce sans couvercle jusqu'à une bonne consistance...



conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez aussi mixer votre sauce si vous aimez les sauces lisses.
- Pour épaissir votre sauce vous pouvez ajoutez une cuillère à café de maïzena lorsque vos échalotes sont revenus au beurre...
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par un vin rouge coloré !


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Montlouis

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