Pour la pâte
60 g de sucre glace
50 g de beurre
20 g de poudre de noisettes
15 g de cacao non sucré
1 oeuf
125 g de farine

Pour la crème au chocolat
15 cl de lait
20 cl de crème fleurette
80 g de chocolat à 70 %
50 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
1/3 de fève de tonka

Pour la ganache
60 g de chocolat à 70 %
7 cl de crème fleurette

En déco

des noisettes grillées ou des écorces d'oranges confites

Préparez la pâte
Mélangez le beurre, le sucre glace, le cacao et la poudre de noisette. Quand le mélange est crémeux et homogène, ajoutez l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la de film plastique et réservez au frais.

Pour la crème, faites chauffer le lait et la crème fleurette. A ébullition, ajoutez le chocolat et mélangez hors du feu jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Mélangez les jaunes et le sucre et versez dessus le mélange lait-crème-chocolat.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte et garnissez les moules à tartelettes.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes environ.
A la sortie du four, remplissez de crème au chocolat, réglez la température du four sur 100°C et enfournez pour une heure.
Quand les tartelettes sont cuites, laissez-les refroidir complètement avant de recouvrir leur surface d'une couche de ganache que vous préparerez au dernier moment en versant la crème bouillante sur le chocolat haché finement.
Laissez prendre la ganache au frais au moins 30 minutes.
Décorez selon vos envies.