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 Crêpe suzette
3.3/5  
17 votes  

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché

Un classique incontournable

Auteur : Damien

© Tjall - Fotolia


Reine de la crêperie, la crêpe se décline aussi bien en salées que sucrées.   Amies des petits et des grands, c'est toujours le moment de ...
Idée recette : Pâte à crêpes
Consultez le dossier recettes : crêpes
Autres bonnes idées : crèpe suzette, gourmandises, Chandeleur, desserts
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

Pour les crêpes
- 125 gr de farine,
- 50 gr de sucre,
- 4 oeufs,
- 50 cl de lait,
- 25 g de beurre.


Pour le beurre
- 200 g de beurre
- 80 g de sucre
- un zeste de citron
- un jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de Cognac

- 1 cuillerée à soupe de Grand-Marnier
Pour les crêpes
Verser la farine dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel.

Creusez ensuite une fontaine et mettez-y 2 gros oeufs et 2 jaunes.
Mélangez en incorporant petit à petit la farine et ajoutez lentement 50cl de lait tiède tout en fouettant.

Laisser reposer.
Au moment de faire les crêpes, faites fondre 25g de beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il bien fondu, à l'état dit 'noisette'.
Versez-le dans la pâte et mélangez.

Pour le beurre 'suzette'
Bien mélanger le sucre et les zestes. Incorporer le jus et les alcools. Bien mélanger avec le beurre.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Il ne vous reste plus qu'à tartiner vos crêpes !

Conseils de Chef Christophe:

 

Votre beurre doit être "pommade", c'est à dire très mou, et pour faciliter le mélange, je vous conseille de faire tiédir légerement la base liquide, ainsi le beurre se mélangera sans problème.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin effervescent. Champagne


  lylola - 15/02/2009  0  1
Note : 2/5. vraiment pas super
  alexhoa - 14/02/2009  0  2
Note : 5/5. tes crêpes sont trop bonnes
5 5 5 5 5 5 5 5
  mophot - 14/02/2009  0  4
Note : 1/5. pas bon
  paulte - 18/02/2008  0  71
Note : 5/5. Un classique pas léger, léger... mais tellement bon !
  lynajo - 15/02/2008  0  4
la vraie recette de crêpe Suzette comporte du Grand Marnier (liqueur d'orange) du jus d'orange et des zests d'orange !
Note de Chef Christophe : A l'origine c'est curacao et suc de mandarines, beurre, sucre, jus de citron et avelines!
OK donc pour le jus d'orange, OK pour les zestes, l'important c'est le goût, puisque de toute façon la recette originelle a déjà été maintes fois détournée...
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