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Idées de recettes et dossiers : Crèpes, Gourmandises, Chandeleur, Desserts|
|  | | Crêpe suzette | 3.6/5
13 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Un classique incontournable |
Auteur : Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Pour les crêpes
- 125 gr de farine,
- 50 gr de sucre,
- 4 oeufs,
- 50 cl de lait,
- 25 g de beurre.
Pour le beurre
- 200 g de beurre
- 80 g de sucre
- un zeste de citron
- un jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de Cognac
- 1 cuillerée à soupe de Grand-Marnier | | Pour les crêpes
Verser la farine dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel.
Creusez ensuite une fontaine et mettez-y 2 gros oeufs et 2 jaunes.
Mélangez en incorporant petit à petit la farine et ajoutez lentement 50cl de lait tiède tout en fouettant.
Laisser reposer.
Au moment de faire les crêpes, faites fondre 25g de beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il bien fondu, à l'état dit 'noisette'.
Versez-le dans la pâte et mélangez.
Pour le beurre 'suzette'
Bien mélanger le sucre et les zestes. Incorporer le jus et les alcools. Bien mélanger avec le beurre. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Il ne vous reste plus qu'à tartiner vos crêpes !
Conseils de Chef Christophe:
Votre beurre doit être "pommade", c'est à dire très mou, et pour faciliter le mélange, je vous conseille de faire tiédir légerement la base liquide, ainsi le beurre se mélangera sans problème. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin effervescent. Champagne |
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| paulte - 18/02/2008 |
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| Note : 5/5. Un classique pas léger, léger... mais tellement bon ! | |
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| lynajo - 15/02/2008 |
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| la vraie recette de crêpe Suzette comporte du Grand Marnier (liqueur d'orange) du jus d'orange et des zests d'orange ! | |
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Note de Chef Christophe : A l'origine c'est curacao et suc de mandarines, beurre, sucre, jus de citron et avelines!
OK donc pour le jus d'orange, OK pour les zestes, l'important c'est le goût, puisque de toute façon la recette originelle a déjà été maintes fois détournée...
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| zzzzor - 19/01/2008 |
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| Note : 3/5. oui c pa mal mai se né pa tou a fé la vrai recette | |
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Note de Chef Christophe : C'est la recette la plus utilisée aujourd'hui, mais c'est vrai que la recette d'origine utilise du suc de mandarines, du curacao et un peu d'avelines...
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| arnoldn - 13/01/2008 |
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| Note : 2/5. remplacer les zest et jus de citron par de l'orange, et vou obtiendrez la veritable recette. | |
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| cocotto - 02/01/2008 |
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| c vraiment délicieux, merci | |
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