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Idées de recettes et dossiers : russie, boeuf, noix de Basse côte, boeuf stroganoff, plats, stroganov|
|  | | Boeuf stroganoff | 4.6/5
16 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Un des classiques de la cuisine russe à base de boeuf |
Auteur : Paul |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
450 g de befsteack ou dans le filer
2 . à soupe de farine,
sel, poivre
1 cuillère à soupe de paprika
50g de beurre
3 ou 4 oignons émincés
1 boîte de champignons de Paris,
1 c. à soupe de concentré de tomates
25 cl de bouillon de boeuf
12,5 cl de crème fraîche,
1 c. à soupe de cognac.
| | Aplatissez la viande avec un rouleau à pâtisserie, puis découpez des en petites lanières de 4 ou 5 cm de longueur dans le sens de fibres.
Mélangez 1 cuillerée à soupe de farine, le papika avec 1/2 cuillerée à café de sel dans un saladier.
Ajoutez les morceaux de viande et mélangez soigneusement.
Faites saisir les morceaux de viande dans de l'huile très chaude dans une poêle. Reservez-les au chaud.
Faites dorer les oignons dans la cocotte, et ajoutez une noix de beurre ainsi que les champignons. Faites revenir le tout pendant 3 ou 4 mn en mélangeant. Mettez de côté oignons et champignons de la cocotte et ajoutez-les à la viande.
Faites fondre le reste du beurre dans la cocotte et ajoutez le reste de la farine.
Bien mélangez pour incorporer la farine dans le beurre. Faites cuire 4 ou 5 minutes à feux doux.
Ajoutez le concentré de tomates, ainsi que le bouillon. Faute de bouillon, vous pourrez utiliser un peu de vin blanc.
Portez à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse, puis laissez épaissir en remuant.
Ajoutez viande et légumes dans la cocotte et mélangez. Ajoutez crème fraiche et cognac.
Salez, poivrez. Faites chauffer à feu doux.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Servez très chaud avec du riz.
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin rouge. Brouilly, Côtes de Brouilly, Chénas, Chiroubles, Coteaux du Lyonnais, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à vent, Régnié, Saint-Amour |
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| amarte - 29/04/2008 |
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| Note : 5/5. moi j y rajoute du vinaigre balsamic et un peu de sucre pour carameliser le tout , pour le balsamic utilisez un vrai de modene et bien concentré | |
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| vvpath - 16/03/2008 |
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| Note : 5/5. Délicieux sincèrement, tout le monde a adoré. | |
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| trepan7 - 03/03/2008 |
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| Note : 5/5. Très bonne recette de base. J'y ai ajouté le paprika et remplacer la crème et le cognac par de la crème sûre. mmmmm un délice! | |
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| petitef6 - 22/01/2008 |
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| vous devriez donner la recette au restaurant DAVIDOFF de ST PETERSBOURG qui vous sert une pâtée insipide dans un menu dit russe! scandaleux! | |
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| fabianZ - 20/01/2008 |
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| Note : 5/5. tres bonne recette, mais je conseille une demi-cuillère à café de paprika pendant le salage de la viande | |
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