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Idées de recettes et dossiers :
Russie, boeuf, noix de Basse côte, boeuf stroganoff, plats
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| | | Boeuf stroganoff | 4.5/5
24 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Un des classiques de la cuisine russe à base de boeuf |
Auteur : Paul |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
450 g de befsteack ou dans le filer
2 . à soupe de farine,
sel, poivre
1 cuillère à soupe de paprika
50g de beurre
3 ou 4 oignons émincés
1 boîte de champignons de Paris,
1 c. à soupe de concentré de tomates
25 cl de bouillon de boeuf
12,5 cl de crème fraîche,
1 c. à soupe de cognac.
| | Aplatissez la viande avec un rouleau à pâtisserie, puis découpez des en petites lanières de 4 ou 5 cm de longueur dans le sens de fibres.
Mélangez 1 cuillerée à soupe de farine, le papika avec 1/2 cuillerée à café de sel dans un saladier.
Ajoutez les morceaux de viande et mélangez soigneusement.
Faites saisir les morceaux de viande dans de l'huile très chaude dans une poêle. Reservez-les au chaud.
Faites dorer les oignons dans la cocotte, et ajoutez une noix de beurre ainsi que les champignons. Faites revenir le tout pendant 3 ou 4 mn en mélangeant. Mettez de côté oignons et champignons de la cocotte et ajoutez-les à la viande.
Faites fondre le reste du beurre dans la cocotte et ajoutez le reste de la farine.
Bien mélangez pour incorporer la farine dans le beurre. Faites cuire 4 ou 5 minutes à feux doux.
Ajoutez le concentré de tomates, ainsi que le bouillon. Faute de bouillon, vous pourrez utiliser un peu de vin blanc.
Portez à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse, puis laissez épaissir en remuant.
Ajoutez viande et légumes dans la cocotte et mélangez. Ajoutez crème fraiche et cognac.
Salez, poivrez. Faites chauffer à feu doux.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Servez très chaud avec du riz.
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin rouge. Brouilly, Côtes de Brouilly, Chénas, Chiroubles, Coteaux du Lyonnais, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à vent, Régnié, Saint-Amour |
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| braudno - 17/05/2009
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| Note : 5/5. Bon, avec cette recette j'ai pris un 8/10 à mon dîner presque parfait :) merci les gars. | |
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| ariamk - 26/04/2009
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| Note : 2/5. Quel malentendu! Pauvre Stroganoff! Traditionnellement, en cuisine russe, il est servi avec le SARRASIN! | |
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| faucar - 30/03/2009
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| 80 |
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Je trouve que la farine est de trop, cela rend la sauce trop pâteuse.
Je la mijote un peu plus longtemps. Je n'ai pas senti la C.à soupe de cognac ?! | |
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| nohakg - 06/03/2009
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| Note : 5/5. exellente !!!! | |
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| celinelx - 04/03/2009
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| Note : 5/5. pas de champignons dans le frigo ni paprika dans l'armoire, alors j'ai fait ça. J'ai mis du porto et de l'eau, tout simplement, au lieu du bouillon, et j'ai mis un substitut de crème fraiche à base de soja. Très bon. Excellent même! Mon mari a adoré. | |
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