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Idées de recettes et dossiers :
Saint Jacques, Bretagne, saint-jacques à la bretonne, entrées chaudes, coquilles saint-jacques, entrées
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| | | Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne | 4.9/5
25 votes |
Préparation : 5 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Plat de fête |
Simple et délicieux. Vive la Bretagne et les produits de la mer ! |
Auteur : Jean-François |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 600 g de coquilles Saint-Jacques
- 2 gousses d'ail
- 4 échalottes
- 1/2 verre de vin blanc
- laurier
- thym
- sel
- poivre du moulin
- 60 g de beurre | | Coupez finement les échalottes et l'ail.
Faîtes fondre un gros morceau de beurre dans une poêle et faîtes jaunir les échalottes à feu vif.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, l'ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Cuire quelques minutes à feu moyen. Les coquilles Saint-Jacques doivent rendre leur eau.
Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Si vous préférez les plats relevés, vous pouvez flambler de l'armagnac en fin de cuisson.
Conseils de Chef Damien :
- Ne cuisez pas trop les Saint-Jacques 1 minute me parait sufisant !
- Je préférerai ajouter un peu de cidre au lieu du vin blanc pour faire plus Breton.
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| olierd - 27/11/2008
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Note : 5/5. le vin blanc c'est pas franchement breton non plus.
le cidre se fabrique partout en Bretagne par contre. | |
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Note de Chef Christophe : Alors au vin blanc pour Nantes, et au Cidre pour la Bretagne, mais de toute façon une cuisson courte sur les St Jacques!
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| jennifdS - 25/11/2008
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| Note : /5. coquilles st jacques à la bretonne | |
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| alainb4 - 13/11/2008
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| Note : 5/5. Légere variante que nous pratiquons régulièrement. Nous sommes près de Perros-Guirec. Faire revenir juste une minute sur chaques face les coquilles dans le boeur super chaud mais pas noir réserver. Faire blondir les échalottes, déglacer avec vin blanc ajouter épices... et servez. La gout de la coquille sera intact. | |
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| romainWt - 06/11/2008
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Note : 4/5. simple, rapide, et délicieux!
une incitation à partir à la découverte...à deux! | |
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| meecha - 22/10/2008
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| Note : 5/5. on arrive a trouver des st jaques surgeler a un bon prix et elles sont très bonne | |
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Idées de recettes :
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