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Saint Jacques, Bretagne, saint-jacques à la bretonne, entrées chaudes, coquilles saint-jacques, entrées

Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
 Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
4.9/5  
25 votes  

Préparation : 5 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Plat de fête

Simple et délicieux. Vive la Bretagne et les produits de la mer !

Auteur : Jean-François


Savez vous que la Saint-Jacques est hermaphrodite ? Quand vous regardez le corail de la Saint-Jacques, la partie orange est femelle alors qu...
Idée recette : Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Consultez le dossier recettes : Saint Jacques
Autres bonnes idées : bretagne, saint-jacques a la bretonne, entrees chaudes, coquilles saint-jacques, entrees
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

- 600 g de coquilles Saint-Jacques
- 2 gousses d'ail
- 4 échalottes
- 1/2 verre de vin blanc
- laurier
- thym
- sel
- poivre du moulin
- 60 g de beurre
Coupez finement les échalottes et l'ail.

Faîtes fondre un gros morceau de beurre dans une poêle et faîtes jaunir les échalottes à feu vif.

Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, l'ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Cuire quelques minutes à feu moyen. Les coquilles Saint-Jacques doivent rendre leur eau.

Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Si vous préférez les plats relevés, vous pouvez flambler de l'armagnac en fin de cuisson.
 

Conseils de Chef Damien :

- Ne cuisez pas trop les Saint-Jacques 1 minute me parait sufisant !

- Je préférerai ajouter un peu de cidre au lieu du vin blanc pour faire plus Breton.

 

ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Condrieu, Saint-Joseph, Saint-Peray, Châteauneuf du Pape


  olierd - 27/11/2008  0  1
Note : 5/5. le vin blanc c'est pas franchement breton non plus.
le cidre se fabrique partout en Bretagne par contre.
Note de Chef Christophe : Alors au vin blanc pour Nantes, et au Cidre pour la Bretagne, mais de toute façon une cuisson courte sur les St Jacques!
  jennifdS - 25/11/2008  0  4
Note : /5. coquilles st jacques à la bretonne
  alainb4 - 13/11/2008  0  2
Note : 5/5. Légere variante que nous pratiquons régulièrement. Nous sommes près de Perros-Guirec. Faire revenir juste une minute sur chaques face les coquilles dans le boeur super chaud mais pas noir réserver. Faire blondir les échalottes, déglacer avec vin blanc ajouter épices... et servez. La gout de la coquille sera intact.
  romainWt - 06/11/2008  0  1
Note : 4/5. simple, rapide, et délicieux!
une incitation à partir à la découverte...à deux!
  meecha - 22/10/2008  0  1
Note : 5/5. on arrive a trouver des st jaques surgeler a un bon prix et elles sont très bonne
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Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne


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