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Coquilles Saint-Jacques gratinées
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Avatar de Poucinette Cook
Par Poucinette Cook

Une recette digne d'une table de fête !

Ingrédients

6 personnes
  • Béchamel300 g de béchamel
  • Noix de Saint-Jacques165 g de noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin blanc75 g de vin blanc
  • Champignon50 g de champignons
  • Crevette rose30 g de crevettes roses
  • Moule30 g de moules
  • ChapelureChapelure

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, faire revenir les crevettes, moules et noix de Saint-Jacques, jusqu'à coloration dans une noix de beurre ou margarine à feu vif. Rajouter les champignons en fin de cuisson ainsi que 2 cuillères à soupe de vin blanc (inclus dans les 75g) et bien remuer. Retirer du feu et réserver.

  2. 2

    Faire une sauce béchamel, avec 260g de lait, 15g de farine et 25g de margarine. Une fois la béchamel prête y mettre les fruits de mer/champignons ainsi que le vin blanc. Bien remuer.

  3. 3

    Verser la préparation dans des coquilles et saupoudrer de chapelure. Mettre au four à 200°C ou Th.6/7 jusqu'à avoir une coloration orange/brune.

  4. 4

    Saupoudrer légèrement les coquilles de paprika et de persil haché. Servir aussitôt avec une salade verte, en entrée, digne de repas de fête. Prévoir une belle quantité car elles vont vite partir des assiettes !

Conseils

Il est préférable de choisir de vraies coquilles Saint-Jacques. Pour un plat plus abordable choisissez-les congelées. Vous pouvez sinon utiliser des noix de pétoncle. Vous trouverez des coquilles vides dans le commerce. Suivez cette vidéo pour réussir votre béchamel : sauce béchamel

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