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Sauce au Porto (pour viandes)

Une recette de cette sauce classique qui va avec beaucoup de préparation culinaires...C'est une très bonne sauce !



Image de la recette Sauce au Porto (pour viandes)

4.8/5

6 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 2 échalotes
- 1 noix de beurre
- 10 cl de Porto rouge
- 20 ou 30 cl de fond brun de veau lié (en poudre...)
- 10 cl de crème fraîche liquide (facultatif)
- Assaisonnements
 
- 1 trait de jus de citron en finition de la sauce

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

- Couper en fines lamelles les échalotes et les mettre dans une casserole avec le beurre. Revenir à feu très doux les échalotes pendant 5 minutes.
- Ajouter le porto et le réduire au 3/4 à feu doux.
- Ajouter le fond brun de veau lié.
- Ajouter la crème si vous voulez une sauce de couleur plus claire.
- Réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.
- Rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de jus de citron.
- Servir la sauce !



Commentaires

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Derniers commentaires

Vraiment j'adore, et ma…
par par julopo | Posté le 14/09/2009


très bonne sauce et peut se…
par par bernarRrm | Posté le 18/04/2009


excelente et facile merci
par par charlewK | Posté le 21/01/2009


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Ajoutez une petite touche acide pour finir vos sauces car celà permet d'avoir des sauces plus goûteuse.
- Vous pouvez ajoutez une pointe d'épice dans cette sauce comme une pointe de noix de Muscade.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Sainte-Foy-Bordeaux

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