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750g de plaisir
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Osso bucco
Recette a base de veau accompagné de pates ou de riz
4.5/5
4 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
40 minutes
Attente :
10 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
500 g de jarret de veau (non désossé)
1 ou 2 bouillons Kub
3 carottes
3 oignons
2 branches de celeri
2 gousses d'ail
quelques zestes d'orange
basilic, bouquet garni
huile d'olive
3 tomates concassées
1 dl de vin blanc sec
parmesan
Recette proposée par :
Caro
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PREPARATION
Couper le veau en morceaux et le fariner. Faire revenir dans la poêle.Les retirer.
Faire revenir dans la poêle les carottes râpées, le celeri en brunoise et les oignons ciselés dans de l'huile d'olive.
Déglacer avec le vin blanc, et laisser reduire de moitié.
Ajouter les tomates, le bouquet garni, le basilic, (la sauge si vous en avez) et le bouillon Kub, et ranger les Ossi.
Ajouter de l'eau au 2/3 de la hauteur et faire mijoter
conseils
Servir avec du riz ou des pâtes.
Conseils de Chef Christophe
La cuisson au four vous amenera un moelleux incomparable, en cuisant à couvert à 160°C, et en arrosant régulierement
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