Les conseils de Chef Christophe : La cuisson au four vous amènera un moelleux incomparable, en cuisant à couvert à 160°C, et en arrosant régulièrement. Si vous ne voulez pas cuire avec les zestes d'orange, ajoutez simplement dans la sauce quelques gouttes de jus de citron avant de servir! Cette recette est réalisable également avec des rouelles de cuisses de dinde, dans ce cas la cuisson est moins longue. N'hésitez pas à venir échanger les conseils et les recettes sur le forum! Les amateurs d'os à moelle se régaleront aussi avec cette recette !