Recette - Cake au pesto de noix, thon et légumes d'été - Notée 5/5 par les internautes

Pour le pesto de noix
1- Mixez les noix, le parmesan, les gousses d'ail, la coriandre et les 10cl d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Réservez.


Pour le cake
1- Coupez la courgette, le poivron et les champignons en petits dés. Faîtes-les revenir dans un peu d'huile pendant 5-10mins sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez un peu et poivrez.

2- Mélangez dans un saladier la farine, le sel, la levure et les oeufs. Ajoutez le fromage blanc.

3- Ajoutez la boite de thon avec l'huile, remuez et ajoutez les légumes, les pignons de pin et les graines de tournesol dorés à la poêle à sec. Terminez par le pesto de noix. Remuez bien comme il faut.

4- Versez la pâte dans un moule à cake, saupoudrez de parmesan et faîtes cuire 30 min à 180°.

Je l'ai servi à la sorti du four. La pâte est encore humide, c'est normal. En refroidissant il devient plus consistant. Je l'ai servi avec du pesto et quelques noix.