|
|
 |
Idées de recettes et dossiers : canard, canette, viandes, cuisine facile, sucre-sale, canette à l'orange, orange, plats
|
|  | | Canette à l'orange | 4/5 2 votes | Préparation : 1 heure. Cuisson : 50 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen | Cette recette nécessite de nombreux ingrédients, mais sa confection est assez simple. | Voir les recettes de simone panet |
|


| INGREDIENTS |  | PREPARATION |  | Pour 3 personne(s)
- 1 canette de 1kg 500 environ - 4 oranges - 1 citron - 4 morceaux de sucre - 1 cuillérée à café rase de fécule (ou maïzena) - 1 dl de vermouth blanc sec - 1 petit verre de curaçao - 1/2 cuillérée à soupe de vinaigre - sel,
- poivre du moulin. |  | - Faire dorer la canette de tous côtés dans le four chaud, lorsqu'elle est bien colorée de tous côtés la laisser cuire (en l'arrosant de temps en temps) pendant 50'.
- Pendant ce temps préparer la sauce avec laquelle elle sera servie. Presser le citron et, à part, 2 oranges. Peler et couper en tranches les 2 oranges qui restent.
Mettre le sucre et le vinaigre dans une petite casserole, la chauffer pour obtenir un caramel blond foncé.
Mouiller avec 3 cuillérées à soupe de jus de citron + le jus d'orange + le vermouth. Saler et poivrer et mettre les tranches d oranges à frémir dans la sauce.
- Réchauffer le plat de service et la saucière. - Délayer la fécule avec le curaçao.
- Découper la canette et dégraisser le jus de cuisson en ajoutant la sauce au jus d'orange (et les tranches d'oranges) et le curaçao additionné de fécule. |
 | SUGGESTIONS ET CONSEILS |  | Conseils de chef Damien : -Personnellement, j'aime ajouter un petit peu de liqueur type Grand-Marnier dans la sauce. -J'aime réaliser une gastrique (Caramel vinaigre et sucre) pour ce type de sauce car celà apporte de la force à la sauce ! -La canette peut être cuite à la cocotte.
|


 |
| amelinN - 25/11/2007
|
| 0 |
| 1 |
 |
Note : 4/5. original !
cette sauce d une couleur bizarre.Tres bon !
Ne pas faire cuire si longtemps le canard |  |
 |
 |
| ppaten - 01/11/2007
|
| 0 |
| 1 |
 |
| rien à voir avec le canrd à l'orange qui se mange saigant. bref une canette ratée |  |
|
|
|
Note de Chef Christophe : Même si je trouve votre jugement un peu sévère, c'est vrai que le canard est meilleur lorsqu'il est un peu moins cuit, juste rosé est parfait, ou à défaut saignant...
|
|
 |
 |
| paulot - 12/10/2007
|
| 0 |
| 1 |
 |
| Note : 4/5. j'adore la canard à l'orange |  |
 |
Idées de recettes : recettes canard, recettes canette, recettes viandes, recettes cuisine facile, recettes sucre-sale, recettes canette à l'orange, recettes orange, recettes plats
|
 |
|
Idées de recherche
|
 |
|
|