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Idées de recettes et dossiers :
concours verrine, verrine sucrée, verrines cerise, verrine chocolat, chocolat blanc
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| | | Verrines Cerise Chocolat Blanc |
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Préparation : 25 minutes. Attente : 1 heure. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
La fraicheur de la cerise se marie parfaitement à la saveur du chocolat blanc dans cette petite verrine improvisée. |
Voir les recettes de Delphind |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Bavarois cerise :
- 200g de cerises
- 2,5g de gélatine
- 1 blanc d'oeuf
- 10cl de crème entière
- 50g de sucre
Bavarois au chocolat blanc :
- 7,5cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 20g de sucre
- 100g de chocolat blanc
- 10cl de crème entière
- 2g de gélatine
Nappage gélifié :
- 125g de jus de cerise
- 5g de gélatine
- quelques gouttes de colorant rouge | | Mettre au préalable la crème liquide ainsi que le saladier et les fouets au frigo, afin qu'ils soient bien froids.
Bavarois chocolat blanc :
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Verser le lait doucement et mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise sans faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit plus épaisse et nappe la cuillère.
Hacher le chocolat et verser la crème dessus.
Ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir
Monter la crème en chantilly et l'incorporer.
Couler au fond des verrines puis mettre au frais.
Bavarois cerise :
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide
Dans une casserole, chauffer les cerises dénoyautées 10min à feu doux puis les mixer pour obtenir une purée.
Incorporer la gélatine à la purée encore chaude puis laisser légèrement refroidir.
Monter la crème en chantilly puis incoporer à la purée de cerises
Battre le blanc en neige, lorsqu'il commence à être pris, serrer avec le sucre. Incorporer la blanc à l'appareil aux cerises.
Couler sur le fond au chocolat blanc puis mettre au frigo.
Nappage gélifié :
Chauffer légèrement le jus pendant que la gélatine trempe dans l'eau froide. Bien mélanger le jus, la gélatine et le colorant. verser délicatement (à la cuillère) sur la mousse de cerise lorsqu'elle est bien prise et remettre au frais. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Si, comme pour moi, vos cerises ne sont pas "fraiches" mais sortie d'une boite ou d'un bocal de conserve, pas besoin de les cuire. Les mixer puis chauffer la purée.Et récupérer le jus pour le nappage |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin effervescent. Limoux |
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